TRIBUNSORONG.COM - Inilah lima resep ceker ayam yang cocok disantap saat makan siang, lengkap tips rahasia tetap empuk dan bumbu meresap.

Ceker ayam menjadi salah satu bahan masakan yang digemari oleh masyarakat Indonesia.

Berbahan dasar tulang, ceker ayam membuat banyak orang ketagihan menggigit dan menghisapnya.

Biasanya ceker ayam diolah dengan cara direbus, digoreng, atau dimasak untuk berbagai hidangan.

Beberapa contoh hidangan ceker ayam seperti sup, soto, atau hidangan ceker ayam yang diadopsi dari Tiongkok.

Baca juga: 3 Resep Ayam Woku, Makanan Khas Manado Tingkatkan Nafsu Makan, Cocok Dipadukan dengan Nasi Panas

Sayangnya, beberapa orang kesulitan dalam mengolah ceker ayam lantaran teksturnya.

Ternyata ada cara khusus mengolah ceker ayam agar empuk dengan bumbu meresap yang akan dibahas setelah 5 menu andalan ceker ayam untuk makan siang.

Lima resep ceker ayam yang cocok untuk makan siang:

1. Ceker Pedas Manis

Waktu: 30 Menit

Sajian: 5 porsi

Bahan:

500 gram ceker ayam, bersihkan
1.000 ml air
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
3 cm jahe, iris tipis korek api
3 buah cabai merah keriting, iris tipis
5 buah cabai rawit merah, iris tipis
2 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus tomat
1 sendok makan gula merah
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, potong-potong
1 sendok teh tepung sagu dan 1 sdt air, larutkan, untuk pengental

Cara Membuat Ceker Pedas Manis:

1. Campur ceker, bawang bombay, bawang putih, jahe, cabai, saus tiram, kecap manis, saus tomat, gula merah, garam, dan merica. Aduk rata.

3. Kentalkan bersama larutan sagu. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

2. Ceker Tumis Taosi

Waktu: 45 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

350 gram ceker ayam, dibersihkan, dimemarkan
4 siung bawang putih, dicincang kasar
1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar
2 cm jahe, diiris tipis
2 buah cabai merah besar, diiris miring
2 butir pekak
2 sendok makan taosi
1/2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan minyak wijen
2 1/2 sendok teh angciu
1/2 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
3 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Ceker Tumis Taosi:

1. Presto ceker, 2 cm jahe, dan 700 ml air selama 15 menit. Angkat. Ukur 250 ml air kaldunya. Tiriskan.

2. Panaskan minyak. Tumis ceker ayam sampai berkulit.

4. Masukkan taosi, kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

5. Tuang air kaldu. Masak sampai meresap. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.

6. Tambahkan minyak wijen dan angciu. Aduk rata.

Baca juga: Resep Puding Tape Ketan, Sensasi Manis Asamnya Bikin Ketagihan, Cocok Dipadukan dengan Es Krim

3. Ceker Ayam Mercon

Waktu: 30 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

500 gram ceker ayam, dimemarkan, dipresto hingga empuk
15 butir bawang merah, diiris halus
5 butir bawang putih, diiris halus
12 buah cabai rawit merah, diiris-iris
8 buah cabai merah keriting, diiris halus
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang
1 buah tomat, dipotong-potong
1/2 sendok teh terasi
2 sendok teh gula merah
1/2 sendok makan garam
2 sendok makan minyak untuk menumis
150 ml kaldu ayam

Cara Membuat Ceker Ayam Mercon:

2. Masukkan ceker. Aduk rata. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu ayam. Masak sampai matang dan meresap.

4. Ceker Goreng Bumbu Lengkuas

Durasi: 45 Menit      

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

350 gram ceker ayam, dicuci bersih

1 tangkai serai, dimemarkan

2 lembar daun salam

100 gram lengkuas parut

1 mata asem

500 ml air

2 sendok teh garam

15 gram gula merah

500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

3 buah cabai merah besar

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri, disangrai

4 cm kunyit

1 sendok teh ketumbar sangrai

Baca juga: 4 Resep Papeda Gulung, Makanan Khas Papua Dikombinasikan Abon dan Keju, Cocok Dijadikan Camilan Anak

Cara Membuat Ceker Goreng Bumbu Lengkuas:

1. Rebus air bersama bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, dan asemsampai mendidih. Masukkan ceker ayam, garam, dan gula merah. Aduk rata.

2. Kecilkan api, biarkan sampai bumbu meresap dan air mengering. Setelah dingin, goreng bersama bumbunya.

5. Ceker Bumbu Rica

Durasi: 45 menit

Sajian: 5 porsi Porsi

Ingredients

Bahan:

15 buah ceker ayam
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
5 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
1 batang serai, iris halus
1 buah tomat potong-potong
1/2 sendok makan garam
3/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air jeruk nipis
500 ml air
5 sendok makan minyak untuk menumis
500 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu tumbu kasar:
9 buah (150 gram) cabai merah besar
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih

Cara Membuat Ceker Bumbu Rica:

1. Lumuri ceker dengan air jeruk nipis dan garam. Goreng asal berkulit. Angkat dan rendam dalam air es sampai mekar.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan ceker yang sudah digoreng. Aduk rata.

3. Tambahkan tomat, garam, gula pasir dan air. Masak sampai matang dan meresap.

4. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.

(Tribunsorong.com / Triroessita)