Resep Rahasia Soto Lamongan Enak dan Segar, Ternyata Pakai Ikan Ini

TRIBUNSORONG.COM, SORONG - Soto Lamongan merupakan hidangan khas dari daeri Lamongan, Jawa Tengah.

Hidangan berkuah kuning ini memiliki cita rasa segar.

Sangat cocok dihidangkan panas-panas dengan nasi hangat.

Ada sejumlah kendala biasanya saat memasak soto Lamongan ini yaitu rasanya tidak sama persis dengan yang dijual oleh para pedagang soto lamongan.

Baca juga: Resep Mudah Membuat Tumis Pare Pedas dengan Teri Goreng

Mungkin karena ada sedikit perbedaan bahan-bahan yang digunakan, satu di antaranya adalah penggunaan ikan. Ikan apa yang digunakan dalam soto Lamongan agar lebih sedap?

Yuk, simak resep yang dihimpun TribunSorong.com cara membuat soto Lamongan segar dan sedap.

Bahan-bahan:

• 8 siung bawang putih.
• 12 siung bawang merah
• 22 biji kemiri
• 3 ruas jahe.
• 1 jari ruas kunyit.
• 7 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya).
• 3 batang serai (ikat dan memarkan/geprek).

Baca juga: 5 Resep Balado Berbagai Sajian, Cocok Dinikmati dengan Nasi Hangat, Terong hingga Cumi Cabai Hijau

• 3 sdm ketumbar.
• 2 ekor ikan bandeng atau lema (bersihkan sisik dan buang organ ikan).
• 500 gram ayam.
• Krupuk udang.
• Daun Bawang.
• Kaldu bubuk.
• Lada.
• Gula pasir.

Baca juga: Resep Sambal Cacing Insonem Tumbuk, Kuliner Khas Pulau Ayau Papua Barat Daya

Cara membuat bumbu dasar soto Lamongan:

1. Goreng ikan bandeng atau lema di minyak panas hingga sedikit kering, kemudian sisihkan. Fillet ikan bandeng atau lema, ambil daging ikannya saja.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri.
3. Siapkan wajan untuk menumis. Tuang minyak secukupnya untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Masukkan serai dan daun jeruk ke tumisan bumbu halus.
5. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna menjadi kuning lebih gelap sedikit. Penumisan ini bertujuan agar bumbu tidak langu. Jika sudah matang bumbu halusnya, maka sisihkan.
6.  Rebus ayam sebentar, sekitar 2-3 menit dengan air mendidih.
7. Bilas ayam dengan air bersih, kemudian sisihkan.

Kuah Soto:

• Didihkan 3 liter air. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis tadi.
• Masukkan ayam.
• Masak kuah soto dengan api kecil.
• Masukkan 2 sdt garam, kaldu bubuk rasa ayam (sesuai selera), lada, gula (sesuai selera Anda).
• Blender daging ikan bandeng dengan kuah soto. Jika sudah halus, masukkan daging ikan bandeng ke dalam kuah soto.

Baca juga: 5 Resep Nasi Bakar Cocok untuk Makan Siang: Ada Kunyit Petai, Serundeng Ikan, hingga Cumi Hitam

• Panaskan kuah soto hingga daging ayam matang.
• Angkat daging ayam dari kuah soto, kemudian sisihkan.
• Tes rasa kuah soto. 
• Masukkan daun bawang.

Cara membuat koya soto Lamongan :

Siapkan kerupuk udang. Hancurkan kerupuk udang hingga halus.

Baca juga: Dijamin Tambah Nasi, Resep Cakalang Suwir Pedas Khas Manado, Mudah dan Gurih

Kondimen soto Lamongan:

• Bihun.
• Irisan kol.
• Tauge.
• Telur rebus.
• Irisan tomat
• Suwiran ayam yang sudah direbus dengan kuah soto tadi.
• Koya dari kerupuk udang.

Masukkan semua kondimen ke dalam mangkok. Siram kondimen dengan kuah soto Lamongan yang panas.

Jika Anda suka, Anda bisa menambahkan perasan jeruk nipis. (tribunsorong.com/ilma de sabrini).