Tips Agar Gula Kue Putri Salju Menempel Sempurna

1. Pakai gula donat, bukan gula halus

Hati-hati saat memilih jenis gula untuk baluran kue putri salju.

Chef de Partie Pastry & Bakery The Jayakarta Bandung Lucky Nugraha menyarankan untuk memakai gula donat, bukan gula halus.

"Kalau pakai gula donat, si gula gak akan mencair, beda kalau kita pakai icing sugar. Icing sugar hanya dipakai dalam adonan yang dicampur, bukan buat topping atau coating-nya," kata Lucky.

"Kalau gula halus itu cuma gula saja, kalau gula donat sudah ada campuran bahannya, kayak tambahan vanili," ujar Sous Chef Pastry Four Points by Sheraton Makassar Roni Rahman.

2. Balur selagi hangat Jangan tunggu kue putri salju dingin.

Kamu bisa membalurkan gula donat saat kukis masih dalam keadaan hangat.

"Jadi selagi masih hangat harus dibalur biar menempelnya sempurna. Kalau dingin dia kayak belang gitu, ada yang menempel dan tidak," ujar Roni.

"Kalau sudah dingin dan dibalur berkali-kali pun tidak akan menempel sempurna," tambahnya saat dihubungi Kompas.com, Rabu (20/4/2022).

3. Beri taburan Setelah membalur gula pada kue putri salju, kamu bisa memasukkan kukis ini langsung ke stoples.

Susun perlahan agar bentuknya tidak patah dan lapisan kukis rapi.

Setelah itu, beri taburan gula donat.

"Jadi di-dusting lagi pakai ayakan biar tertutup sempurna kan kukisnya. Jangan pakai tangan (taburannya) karena nanti ada jejak jari di situ, pakai ayakan saja," kata Lucky pada Kompas.com, Minggu (17/4/2022)

(TribunSorong/Kim/Kompas)