Tips Agar Kue Nastar Tetap Lembut dan Tidak Mudah Retak: Gunakan Tepung Maizena, Perhatikan Suhunya

TRIBUNSORONG.COM - Berikut ini adalah tips agar kue Nastar spesial Lebaran tetap lembut dan tidak mudah retak.

Bagi Anda yang ingin membuat kue Nastar spesial Lebaran Idul Fitri, silakan simak artikel berikut ini.

TribunSorong akan menyampaikan tips membuat kue Nastar agar hasilnya tetap lembut dan tidak mudah retak.

1. Menggunakan tepung maizena

Melansir dari laman TribunTravel, berbagai jenis kue kering cocok menggunakan tepung jenis ini.

Salah satunya adalah kue kering nastar yang kerap dibuat untuk sajian camilan lebaran.

Perlu Anda ketahui, tepung maizena berguna untuk menambah kerenyahan tekstur saat dikunyah di mulut.

Tepung maizena dalam adonan kue kering nastar juga berfungsi untuk menurunkan kadar protein tepung terigu.

Maka dari itu kue nastar Anda akan menjadi lebih lembut jika protein yang ada di dalamnya semakin rendah.

Baca juga: Resep Membuat Kue Putri Salju Spesial Idul Fitri 1444 H, Ini Tipsnya Agar Gulanya Menempel Sempurna

Baca juga: Resep Membuat Kue Nastar Kacang Cokelat, Cocok Untuk Sajian Kue Kering Hari Raya Idul Fitri 1444 H

2. Gunakan tepung dengan protein rendah

Masih dilansir dari laman yang sama, Anda bisa memilih tepung lain yang memiliki kadar protein rendah.

Jika menggunakan tepung terigu, silakan pilih terigu berprotein rendah untuk hasil nastar yang maksimal.

Kue nastar akan jauh lebih renyah dan tidak keras saat matang.

Perlu Anda tahu, semakin tinggi kandungan protein dalam tepung akan menghasilkan banyak gluten.

Gluten ini apabila memiliki jumlah berlebihan pada nastar akan membuat nastar jadi kering dan keras.

3. Hindari penggunaan telur yang banyak

Mengutip dari laman Kompas, menggunakan telur terlalu banyak membuat adonan semakin padat.

Anda dapat menambahkan kuning telur saja ke dalam adonan agar adonan tidak begitu cair.

Hal ini berguna untuk menghasilkan kue nastar yang memiliki tekstur lebih renyah.

Adonan tidak akan bisa mempertahankan kepadatannya ketika dibentuk jika menggunakan terlalu banyak campuran telur.

Alhasil ketika dibentuk dan dibakar, nastar tidak akan bulat sempurna.

Kue nastar Anda akan terlalu empuk bahkan cepat hancur.

Gunakan dua hingga tiga telur saja ke dalam adonan untuk menghasilkan 40 hingga 50 buah nastar.

Baca juga: Kumpulan Resep Membuat Kue Nastar Lebaran Idul Fitri 1444 H/2023: Bisa Pakai Oven atau Teflon

Baca juga: Resep Membuat Kue Nastar Klasik Tanpa Oven, Cocok Untuk Sajian Tamu saat Lebaran Idul Fitri 2023

4. Perhatikan suhu pemanggangan

Saat Anda memanggangnya, perhatikan suhu yang Anda gunakan untuk kue nastar yang lembut.

Gunakan suhu sekitar 150 hingga 180 derajat celsius untuk memanggang nastar ini.

Apabila Anda menggunakan suhu terlalu tinggi, nastar akan lebih cepat gosong.

Bahkan bagian luarnya akan matang duluan dan meninggalkan bagian dalam yang masih mentah.

Saat Anda mengisi isian nastar, usahakan beri isian yang banyak.

Perhatikan perbandingan isian dengan adonan yang Anda gunakan seimbang.

Jika selai nanasnya hanya sedikit akan berpengaruh pada bentuk nastar keseluruhan.

Biasanya bentuk nastar tidak akan bulat sempurna dan cantik.

Nah itulah 4 cara agar kue nastar menjadi lembut, Anda juga bisa menyimak resep kue nastar istimewa.

(TribunSorong/Kim)