Menu Spesial Idul Adha 2023: Coba Resep Tongseng Kikil Sapi, Kari Kambing hingga Rawonn Sengkel

Bahan:

- 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

- 500 gram daging kambing, dipotong-potong

- 25 gram daun melinjo, dipotong-potong

- 1000 ml air

- 1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

- 1 sendok teh garam

- 2 sendok teh gula merah

- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 2 lembar daun salam

- 2 cm jahe, dimemarkan

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 butir kemiri, disangrai

- 3 cm kunyit, dibakar

Cara membuat:

a. Langkah pertama ialah dengan merebus daging kambing dan daun jeruk hingga matang.

b. Usahakan jangan mematikan kompor bila daging kambing belum empuk.

c. Jika sudah empuk, Anda bisa mematikan api dan membuang airnya serta tiriskan.

d. Kemudian tumislah bumbu halus yang diberi campuran daun salam serta jahe hingga harum.

e. Lalu tuangkan santan dan masak kembali sambil diaduk hingga mendidih.

f. Masukkan daging kambing yang sudah ditiriskan.

g. Aduklah campuran bahan-bahan dan daging hingga merata.

h. Tambahkan gula serta garam merah ke dalamnya.

i. Masaklah tempe hingga mendidih ke dalam campuran bahan tersebut, tunggu hingga matang.

j. Masukkan daun melinjo, aduklah hingga merata dan matang.

• Resep Membuat Sate Daging Bumbu Cincang

Bahan:

- 1 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok teh gula pasir

- 1 ml air

- 1 sendok makan margarin, untuk menumis

- 14 buah tusuk sate

- 400 gram daging sapi has, potong kotak

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 6 butir bawang merah, cincang halus

- 4 buah cabai merah keriting, cincang

- 1 sendok makan kecap manis

- 1/2 sendok makan kecap inggris

- 1 sendok makan saus tomat

Cara membuat sate daging bumbu cincang:

1. Langkah pertama ialah dengan memanaskan margarin terlebih dahulu.

2. Kemudian Anda bisa menumis bawang putih, bawang merah, dan cabai sampai harum.

3. Jika sudah, silakan masukkan daging dan aduk sampai berubah warna.

4. Lalu Anda bisa membubuhi kecap manis, kecap inggris, saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir lalu aduk hingga merata.

5. Langkah berikutnya ialah dengan menuang air.

6. Jika sudah, silakan masak hingga daging matang dan bumbu meresap dan angkat.

7. Apabila sudah semua, Anda bisa menusuk-tusuk daging di tusuk sate.

8. Langkah terakhir, silakan bakar di atas pan bergelombang sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.

• Resep Membuat Rawon Daging Sapi

Bahan:

- 5 buah tahu kulit dipotong 2 bagian

- 2 sendok makan garam

- 1/4 sendok teh merica bubuk

- 4 batang serai, dimemarkan

- 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 1 sendok makan minyak untuk menumis

- 500 gram daging sengkel

- 2500 ml air

- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

Bumbu halus:

- 12 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 4 butir kemiri, disangrai

- 8 buah keluak diseduh

- 2 cm kunyit dibakar

Cara membuat rawon daging sapi:

1. Langkah pertama ialah dengan merebus air dan daging sampai mendidih.

2. Kemudian Anda bisa mengangkat dan menguukur 2.000 ml kaldunya.

3. Jika sudah, sekarang saatnya Anda untuk merebus lagi sampai mendidih.

4. Langkah berikutnya ialah dengan menumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.

5. Apabila sudah, Anda bisa menambahkan daun bawang dan tahu kemudian aduk rata.

6. Langkah selanjutnya ialah dengan menuang ke rebusan daging, lalu aduk rata kembali.

7. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir, kemudian aduk rata.

8. Jika sudah, silakan masak di atas api kecil sampai matang.

(TribunSorong/Kim)