Ide Resep Masakan Khas Solo Jawa Tengah: Intip Resep Membuat Sosis, Semar Mendem dan Sop Manten Solo

- 1 sendok teh tepung terigu protein sedang

- 1/4 sendok teh garam

Bahan ketan:

- 200 gram beras ketan, rendam 1 jam

- 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa

- 1 sendok teh garam

- 3 lembar daun salam

Bahan isi:

- 2 buah paha ayam atas bawah

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan

- 3/4 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh merica bubuk

- 2 sendok teh gula merah sisir

- 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa

- 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 5 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 butir kemiri sangrai

- 1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat Semar Mendem:

1. Langkah pertama ialah dengan membuat isian terlebih dahulu.

2. Anda bisa merebus ayam sampai matang, kemudian silakan anngkat dan suwir-suwir.

3. Kemudian Anda bisa memasukkan ayam suwir, garam, merica bubuk, gula merah, dan santan.

4. Lalu masak sampai matang dan meresap, dan angkat Sisihkan.

5. Kemudian langkah berikutnya ialah dengan membuat ketan, silakan kukus beras ketan 10 menit.

6. Jika sudah, Anda bisa merebus santan, garam, dan daun salam sampai mendidih.

7. Kemudian masukkan beras ketan dan aduk sampai meresap.

8. Silakan kukus selama kurang lebih 30 menit sampai matang.

9. Ambil 30 gram ketan, dan pipihkan.

10. Sekarang saatnya Anda memberi isiannya dan bentuk lonjong.

11. Langkah berikutnya ialah dengan membuat dadar, yaitu dengan mengaduk rata bahan dadar.

12. Silakan membuat dadar di wajan yang datar.

13. Ambil selembar dadar, beri ketan dan lipat sisa kanan dan kirinya.

14. Jika sudah, silakan gulung dengan rapi dan sajikan.

• Resep Sop Manten Solo

Bahan-bahan:

- 2 L air kaldu (saya pakai kaldu jamur lemonilo)

- 1/2 gulung galantin ayam roti tawar yg sudah dikukus. Potong2

- 2 bonggol brokoli. Potong dan rendam air garam 10mnt

- 2 buah wortel. Kupas dan potong bentuk bunga

- 2 gengam kacang kapri (atau pakai edamame) bersihkan

- 2 buah kentang. Bersihkan-kupas-potong 4 bagian. Lalu iris tipis

- 250 gr jamur kuping. Bersihkan lalu potong memanjang

- 2 batang seledri. Bersihkan lalu iris tipis-tipis

- 1 batang daun bawang. Bersihkan lalu iris tipis-tipis

Bumbu halus:

- 8 Bawang putih

- 4 Bawang merah

- 1/2 butir pala

- 1 sdt Garam (secukupnya)

- 1/2 sdt Lada (secukupnya)

- 1 sdt Gula secukupnya

- 1/2 sdt Bubuk kaldu jamur (saya pakai lemonilo) atau secukupnya

Cara Membuat Sop Manten Solo:

a. Langkah pertama ialah dengan memotong semua bahan utama yang sudah tertera di atas.

b. Kemudian rendamlah kentang yang sudah diiris tipis di dalam air garam.

c. Rendam juga brokoli di dalam air garam kurang lebih 10 menit.

d. Siapkan air kaldu dan rebuslah hingga matang.

e. Sambil menunggu air kaldu mendidih, Anda dapat menumbuk atau menguleg semua bahan-bahan untuk bumbu halus.

f. Saat sudah mendidih, masukkan wortel dan jamur ke dalam rebusan air kaldu yang setengah matang.

g. Apabila Anda memiliki saringan, silakan merebus sayuran dengan dialaskan saringan tersebut agar mudah diangkat.

h. Setelah menunggu 10 hingga 15 menit, saatnya Anda mengangkat dan meniriskan wortel serta jamur.

i. Kemudian Anda dapat menumis bumbu halus di atas wajan berminyak dengan api sedang.

j. Jika sudah, Anda bisa menumis bumbu halus hingga tercium bau wangi.

k. Setalah mengangkat wortel, saatnya Anda memasukkan brokoli dan kapri yang direbus selama 6 menit.

l. Jika sudah gantian masukkan galantin yang sudah diirisi sebelumnya ke dalam api mendidih selama 5 menit.

m. Jagalah api agar tetap kecil dan masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam kaldu mendidih.

n. Aduklah hingga merata dan koreksilah rasanya.

o. Apabila sudah aman, silakan matikan api dan masukkan daun bawang di dalamnya.

p. Siapkan wajan atau teflon untuk menggoreng irisan kentang tadi dan tunggulah hingga berwarna keemasan.

q. Susunlah semua bahan yang sudah matang dan taburi dengan seledri iris.

r. Guyurlah semua bahan dengan kuah yang sudah didiamkan, dan sudah jadi.

(TribunSorong/Kim)