5 Resep Tongseng Spesial Ala Resto, Cocok Dimakan dengan Nasi Panas: Sapi, Kambing, Kikil dan Ayam

Bumbu Halus:

4 buah kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sendok teh merica
1 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:

2 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan

Cara Membuat Tongseng Kambing:

1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai matang dan empuk.

2. Angkat daging kambing. Potong-potong. Sisihkan.

3. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, bawang merah, cabai rawit merah, dan serai sampai harum.

4. Masukkan potongan daging kambing. Aduk rata. Bubuhi kecap manis, garam, gula pasir dan santan. Masak sambil sesekali diaduk dan bumbu meresap.

5. Tambahkan kol, daun bawang, tomat, dan potongan cabai.

6. Sajikan hangat bersama taburan bawang merah goreng.

Tongseng kikil

Waktu: 45 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

500 gram kikil sapi
500 ml air
800 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 butir bawang merah, iris tipis
5 buah cabai rawit hijau, iris-iris
150 gram kol, potong-potong
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 1/2 sendok makan kecap manis
2 batang daun bawang, potong 2 cm
1 buah tomat merah, potong-potong
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Kikil:

2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

3 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan
2 butir kapulaga

Cara Membuat Tongseng Kikil:

1. Presto kikil bersama jahe dan daun salam hingga empuk.

2. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.

3. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan cabai rawit hijau sampai harum. Masukkan kol. Bubuhi garam dan merica bubuk. Tumis sampai layu.

4. Tambahkan kecap manis. Aduk rata. Tuang rebusan santan. Didihkan. Masukkan kikil. Masak sampai mendidih.

5. Tambahkan daun bawang dan tomat merah. Masak sampai matang. Sajikan hangat.

Tongseng ayam

Waktu: 45 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12 bagian

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, ambil b again putihnya, memarkan

300 gram kol, potong kotak

6 batang daun bawang, potong 2 cm

3 buah tomat merah, potong-potong

9 butir bawang merah, iris tipis

8 buah cabai rawit merah, potong 2 cm

2 sendok makan minyak, untuk menumis

2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
5 sendok makan kecap manis
1.500 ml santan, dari 1btr kelapa

Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
7 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
3 cm jahe
1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Ayam Kuah Tongseng:

1. Rebus santan bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sambil diaduk sampai mendidih dan harum. Sisihkan.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan cabai rawit merah sampai harum. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan kol. Aduk sebentar.

3. Tuang rebusan santan. Bubuhi garam, merica bubuk, gula pasir, dan kecap manis. Aduk rata. Didihkan.

4. Masukkan daun bawang dan tomat. Aduk menyebar. Masak sampai matang. (Tribunsorong.com / Triroessita)