Bingung Mau Olah Daging Kurban Jadi Menu Apa? Cobain Resep Membuat Spicy Brongkos hingga Steak Sapi

i. Kemudian masukkan santan, cabai rawit merah utuh, tomat serta air asam jawa ke dalamnya.

j. Tunggulah hingga mendidih, dan sudah siap disajikan.

2. Resep Sambal Goreng Daging dan Hati Sapi

Bahan utama:

- 750 gram hati sapi ( bisa ganti hati ayam)

- 500 gram kentang, kupas bersih

- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis serong

- 3 lembar daun salam

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut

- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

- 1 sendok teh terasi, bakar

- 3 siung bawang putih

- 6 butir bawang merah

- 4 buah cabai merah besar

- 4 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

a. Langkah pertama ialah dengan memanaskan minyak terlebih dahulu untuk menumis.

b. Bahan yang Anda tumis ialah bawang putih, bawang merah, daun salam dan lengkuas hingga wujudnya layu.

c. Kemudian masukkan cabai merah iris dan bumbu halusnya.

d. Aduklah tumisan tersebut hingga baunya tercium harum.

e. Silakan masukkan kentang dan hati sapi ke dalam wajan.

f. Lalu Anda dapat mengaduknya hingga merata dan tambahkan gula merah dan garam.

g. Tuangkan santan dan aduklah hingga merata.

i. Angkatlah jika sudah matang merata dan sambal goreng sudah bisa disajikan.

3. Resep Steak Daging Sapi

Bahan steak:

- 2 sendok makan biji kopi dark-roast yang digiling halus

- 2 sendok makan bubuk cabai

- 2 sendok makan gula merah

- 1 sendok makan paprika asap

- 1 ½ sendok teh bubuk jintan

- 1 sendok makan garam

- 4 strip steak ukuran 10 ons

Bahan salad:

- 1 ½ cup daun ketumbar

- 1 cup daun parsley

- ½ cup bawang lokio, potong-potong

- 1 buah bawang merah ukuran kecil, rajang halus

- Garam secukupnya

- Lada hitam bubuk secukupnya

Bahan saus chimichurri:

- ¼ cup cuka sherry

- ¼ cup cuka anggur merah

- 2 sendok makan makan extra-virgin olive oil

- ½ sendok teh gula

- 1 buah bawang merah, cincang

- ¼ cup parsley, cincang halus

- 1 sendok makan ketumbar, cincang halus

- 1 sendok makan bawang lokio, cincang halus

- 1 sendok teh oregano kering

- Garam secukupnya Lada hitam bubuk secukupnya

Cara membuat:

a. Pertama, persiapkan saus chimichurri.

Kocok cuka sherry dan cuka anggur merah dengan minyak zaitun dan gula dalam mangkuk.

b. Masukkan bawang merah, parsley, ketumbar, bawang lokio, dan oregano ke dalamnya.

Lalu bumbui dengan garam dan lada hitam.

c. Istirahatkan saus chimicurri selama minimal 20 menit sampai 2 jam.

d. Sambil menunggu saus chimicurri, siapkan steak.

Dalam mangkuk, campurkan bubuk kopi dengan bubuk cabai, gula merah, paprika, jintan, dan garam.

e. Baluri steak dengan campuran bubuk kopi dan bubuk cabai tadi.
Pastikan seluruh permukaan tertutup rata.

Istirahatkan dalam suhu ruang selama 30 menit.

f. Kemudian siapkan pembakaran atau wajan teflon yang cukup tebal, beri sedikit minyak ke pembakaran atau wajan.

g. Bakar steak dengan api sedang.

Balikkan steak, sampai terlihat membentuk kerak yang bagus di bagian permukaan steak dan punya tingkat kematangan medium-rare yakni sekitar 11-13 menit.

h. Pindahkan ke piring saji, dan istirahatkan selama 10 menit.

i. Dalam mangkuk besar, masukkan daun ketumbar, parsley, bawang lokio, dan bawang merah.

Tambahkan tiga sendok saus chimichurri, bumbui dengan garam dan lada lalu campur hingga saus rata dengan salad.

j. Potong tipis steak, lalu tata di piring saji. Sendokkan saus chimichurri di atas daging. Sajikan dengan herb salad.

k. Kamu juga bisa menyiapkan saus chimichurri sehari sebelumnya agar lebih simple.

Siapkan saus chimichurri lalu simpan di dalam lemari es semalaman.

Simpan di suhu ruang terlebih dahulu sebelum disajikan.

(TribunSorong/Kim)