TRIBUNSORONG.COM - Inilah resep simpel membuat sambal goreng ati kentang, cocok dijadikan menu lauk dalam sajian nasi kuning. 

Sambal goreng ati kentang menjadi menu wajib yang ada di dalam nasi kuning peringatan HUT ke-78 RI.

Sambal goreng ati kentang bisa dipadukan dengan ayam goreng, telur irisan hingga abon.

Selain rasanya yang lezat, sambal goreng ati kentang bisa membuat selera makan masyarakat naik drastis.

Untuk membuatnya Anda harus memilih dulu hati apa yang akan digunakan, apakah hati ayam atau sapi.

Berikut resep sambal goreng ati kentang yang bisa Anda coba untuk meriahkan malam tirakatan: 

Bahan utama:

• 750 gram hati sapi (kalau doyan hati ayam bisa ganti)
• 500 gram kentang, kupas bersih
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis serong
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai keriting
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam halus, atau sesuai selera

Cara memasak sambal goreng hati dan kentang:

1. Kukus matang hati sapi, kemudian potong dadu kecil-kecil dan sisihkan.

2. Potong kentang bentuk dadu kecil, goreng hingga matang dan cukup kering, tiriskan jika sudah sisinkan terlebih dahulu.

3. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis cabai merah besar yang sudah diiris sebelumnya. Tumis hingga cukup layu, kemudian angkat.

4. Tambahkan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan bekas menumis cabai merah. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.

5. Masukkan hati sapi, aduk rata. Tuangkan santan, masak sambil diaduk perlahan hingga santan mengental dan hampir habis.

6. Masukkan kentang goreng, masak sambil diaduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap. Angkat, pindahkan ke piring saji.