15 gram gula merah

500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

3 buah cabai merah besar

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri, disangrai

4 cm kunyit

1 sendok teh ketumbar sangrai

Baca juga: 4 Resep Papeda Gulung, Makanan Khas Papua Dikombinasikan Abon dan Keju, Cocok Dijadikan Camilan Anak

Cara Membuat Ceker Goreng Bumbu Lengkuas:

1. Rebus air bersama bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, dan asemsampai mendidih. Masukkan ceker ayam, garam, dan gula merah. Aduk rata.

2. Kecilkan api, biarkan sampai bumbu meresap dan air mengering. Setelah dingin, goreng bersama bumbunya.

5. Ceker Bumbu Rica

Durasi: 45 menit

Sajian: 5 porsi Porsi

Ingredients

Bahan:

15 buah ceker ayam
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
5 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
1 batang serai, iris halus
1 buah tomat potong-potong
1/2 sendok makan garam
3/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air jeruk nipis
500 ml air
5 sendok makan minyak untuk menumis
500 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu tumbu kasar:
9 buah (150 gram) cabai merah besar
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih

Cara Membuat Ceker Bumbu Rica:

1. Lumuri ceker dengan air jeruk nipis dan garam. Goreng asal berkulit. Angkat dan rendam dalam air es sampai mekar.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan ceker yang sudah digoreng. Aduk rata.

3. Tambahkan tomat, garam, gula pasir dan air. Masak sampai matang dan meresap.

4. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.

(Tribunsorong.com / Triroessita)