Inspirasi Resep untuk Idul Fitri 2023: Coba Sambal Goreng Ati Kentang beserta Lontong & Opor Ayam

5 buah cabai merah keriting

5 butir kemiri

1 cm kunyit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan petai dan ebi.

3. Tumis sampai harum.

4. Masukkan kentang.

5. Aduk rata, tuang santan dan masak sampai mendidih.

6. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam.

7. Masak sampai matang dan kuah mengental.

Lontong Daun Pisang

Bahan-bahan:

300 gram beras pulen,

250 ml air,

250 santan cair,

6 buah daun jeruk,

10 buah daun pisang batu lidi untuk menyemat.

Cara membuat:

1. Cuci beras seperti biasa, kemudian tiriskan airnya.

2. Taruh beras dalam panci, tuangkan air, santan, dan daun jeruk.

Jangan lupa sedikit garam agar rasa lontong lebih gurih.

3. Masak beras tersebut dengan api sedang sampai air terserap ke beras. Aduk sesekali. Jika air sudah terserap ke beras, dinginkan dengan cara angin-anginkan.

4. Ambil helai daun pisang, kemudian taruh beras yang sudah dimasak tersebut ke daun sekitar tiga sendok makan.

5. Gulung daun pisang dengan rapi dan sematkan kedua sisi dengan lidi.

6. Siapkan kukusan dan masukkan air yang cukup banyak. Kukus lontong lebih kurang 1 jam. Bisa juga direbus di air mendidih selama lebih kurang 2 jam.

7. Jika lontong sudah matang, angin-anginkan dengan cara digantung.

Opor Ayam

Bahan opor ayam :

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian

1 batang serai lalu dimemarkan

3 Iembar daun jeruk purut

1 lembar daun salam

750 mililiter santan cair

250 mililiter santan kental dari

1 butir kelapa tua

Bumbu halus:

8 buah bawang merah

3 buah bawang putih

4 buah kemiri sangrai

1 sendok teh ketumbar bubuk

½ sendok teh jintan bubuk

½ sendok teh merica bubuk

½ sendok makan jahe parut atau dicincang

1 sendok makan lengkuas parut atau dicincang

Garam dan gula sesuai selera

1. Lumuri ayam dengan satu sendok makan air asam dan satu sendok teh garam.

2. Biarkan ayam yang sudah dilumuri tersebut selama 15 menit.

3. Panaskan wajan dan tuangkan tiga sendok makan minyak untuk menumis bumbu halus serta daun-daunan hingga matang.

4. Jika bumbu sudah harum, masukkan ayam dan aduk hingga rata.

5. Apabila ayam sudah kaku, tuangkan santan cair dan tunggu hingga mendidih sambil terus mengaduk agar santan tidak pecah.

6. Aduk ayam hingga empuk menggunakan api kecil, kemudian masukkan santan kental.

7. Sajikan dengan bawang goreng , dan Opor Ayam siap disantap dengan lontong, ketupat ataupun nasi hangat.

(TribunSorong/Hakim)