Malang Melintang di Hotel Nasional-Internasional, Sosok Chef Ini Ingin Mengkreasi Masakan Nusantara

TRIBUNSORONG.COM, AIMAS - Head Chef Department Food and Beverage Production atau kepala dapur Aimas Hotel & Convention Centre, Kabupaten Sorong, Papua Barat Daya diperkenalkan kepada awak media pada Jumat (23/2/2024) lalu.

Sosok tersebut ialah Raden Febriazah Andaneug atau akrab dipanggil Chef Brian.

Baca juga: Kearifan Lokal Lomba Kuliner Berbahan Dasar Sagu, Melahirkan Inovasi Baru Mama-Mama Raja Ampat

Lelaki kelahiran Pulau Dewata, Bali tersebut merupakan seorang jurutama masak profesional yang sarat pengalaman bekerja di beberapa wilayah Tanah Air seperti Kalimantan, Jawa, Sulawesi, Bali, dan Papua. 

Chef Brian juga bekerja di beberapa brand hotel chain Internasional maupun nasional. 

Baca juga: Resep Sambal Cacing Insonem Tumbuk, Kuliner Khas Pulau Ayau Papua Barat Daya

Dalam dunia masak-memasak, ia mengaku lebih menyukai masakan bercita rasa Nusantara sehingga berkeinginan besar menggaungkan kuliner Tanah Air yang autentik namun dapat menjadi makanan yang senantiasa diterima semua lidah penikmatnya.

"Saya mempunyai slogan 'chef must cooking like a grandma', karena bicara tentang makanan adalah hal yang bisa menghilangkan rasa rindu terhadap masa kecil dahulu atau rindu masakan rumah," ucap Chef Brian.

Baca juga: Dorong Wisata Kuliner Kota Sorong, Influencer Muda Sarankan UMKM Kembangkan Inovasi Makanan

Assisteant Director of Sales Aimas Hotel & Convention Centre Yappy Louhenapessy mengatakan, banyak menu baru ala Chef Brian yang dihadirkan bercita rasa makanan Nusantara.

Baca juga: Jelajah Kuliner Sorong, Influencer Muda Syafwan Khair Datangi Tempat Makan Rekomendasi Netizen

Di antaranya snack platter, tempe telur asin, lumpia kulit tahu, tahu cabe haram, tahu krispi, salad buah, soto ayam, ikan kakap kuah kuning, sop buntut linda, asam-asam iga sapi, ayam goreng/bakar tugu merah, bebek goreng/bakar klamasan, nasi campur aimas, rahang tuna, dan masih banyak lagi.

"Kami memberikan banyak pilihan menu dan promo menarik untuk calon pelanggan yang ditawarkan di setiap bulannya," kata Yappy. (tribunsorong.com/taufik nuhuyanan)