4 Resep Pempek Cocok Dijadikan Camilan Bersama Keluarga: Kapal Selam hingga Tahu Bulat Keju

Waktu: 45 Menit

Sajian: 14 Buah

Bahan:
250 gram daging ikan ekor kuning, haluskan
15 gram tepung terigu protein sedang
140 ml air
2 siung bawang putih, parut
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh penyedap rasa
125 gram tepung sagu
500 ml minyak goreng, untuk menggoreng

Bahan Pelapis (Aduk Rata)
100 gram tepung terigu
25 gram tepung sagu
25 gram tepung beras
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam

Bahan Cuko:
250 gram gula merah pempek, sisir halus
750 ml air
75 gram asam jawa
1 sendok teh cuka
1 sendok teh garam

Bumbu Halus:
1 sendok makan tongcai
5 siung bawang putih

Cara Membuat Pempek Krispi:

1. Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental dan menjadi bubur. Biarkan hangat.

2. Campurkan daging ikan ekor kuning, garam, baking powder, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk rata. Tambahkan bubur tepung. Banting-banting adonan dan uleni sampai kalis.

3. Masukkan tepung sagu. Aduk rata. Sendokkan adonan pempek ke atas bahan pelapis yang sudah diaduk rata. Aduk rata sambil dicubit-cubit.

Pempek Adaan Kari Pedas

Waktu: 60 Menit

Sajian: 25 Buah

Bahan:
300 gram daging ikan ekor kuning dihaluskan
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh penyedap rasa
2 sendok teh kari bubuk
2 butir bawang merah dihaluskan
4 buah cabai rawit dihaluskan
2 batang daun bawang diiris halus
75 gram tepung ketan
75 gram tepung sagu
75 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
1 butir telur dikocok lepas
500 gram minyak untuk menggoreng

Bahan Saus Cuko:
500 gram gula merah disisir halus
1.500 ml air
50 gram asam kandis
1 sendok teh garam
2 sendok makan cuka

Bumbu Halus:
2 1/2 sendok makan tongcai
8 siung bawang putih dihaluskan

Bahan Sambal:
100 gram cabai rawit hijau
300 ml air
1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
25 gram ebi kering disangrai, dihaluskan
3 buah mentimun dibuang bijinya, dipotong kotak
200 gram mi kuning basah

Cara Membuat Adaan Kari Pedas:

1. Uleni daging ikan ekor kuning, garam, gula pasir, kari bubuk, penyedap rasa, bawang merah, cabai rawit, dan daun bawang.

2. Tuang telur dan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai lembut. Tambahkan tepung ketan dan tepung sagu. Aduk rata. Ambil 30 gram adonan. Bentuk bola-bola dengan tangan yang dilumuri tepung sagu.

3. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

4. Saus cuko, rebus gula merah dan air sampai larut. Saring. Tambahkan bumbu halus, asam kandis, cuka, dan garam. Masak sampai matang. Saring.

5. Sambal, rebus cabai rawit hijau, air, dan garam sampai mendidih. Haluskan bersama 50 ml air perebusnya.

6. Sajikan adaan bersama saus dan pelengkapnya.

(Tribunsorong.com / Triroessita)